Frische Nudeln mit Zitronensaft, Minze und Erbsen

Frische Nudeln mit Zitronensaft, Minze und Erbsen


vegetarisch vegan

Zutaten

  • 200 g Nudeln
  • 1 Zitrone
  • 100 g Parmesan
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 50 g frische Erbsen
  • Minze

Zubereitung

  1. Wir kochen die Nudeln nach Anleitung
  2. In einer Schüssel den Saft einer Zitrone, Parmesan, Olivenöl, Erbsen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen
  3. Die gekochten Nudeln abgießen und mit den anderen Zutaten in dieselbe Schüssel geben
  4. Umrühren und mit Minzblättern und Erbsen garnieren
Hinweis: Für die vegane Variante kannst du Parmesan durch gemahlene Nüsse (Cashew, Para, etc.)