Couscous-Salat mit Kohl und Kürbiskernen

Couscous-Salat mit Kohl und Kürbiskernen

babyfreundlich vegetarisch ohne Milchprodukte vegan

Zutaten

  • 1 Tasse Vollkorn-Couscous
  • 100 g Grünkohl
  • 100 g gelbe Tomaten
  • 1/4 Tasse Kürbiskerne
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie
  • 50 g Radieschen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1 Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
  2. Das Wasser mit dem Couscous mischen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
  3. Den gehackten Kohl in einer Pfanne in Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten, bis er anfängt, sich leicht zu färben.
  4. Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und mit dem Kohl vermengen.
  5. Die Kürbiskerne dazugeben und weiter mixen.
  6. Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  7. Die Kohlmischung neben die Couscous-Schüssel geben.
  8. Die Radieschen putzen, in dünne Scheiben schneiden und zum Salat geben.
  9. In einer Schüssel mit gehackter Petersilie servieren.