Eieromelett mit Spinat, Tomatensalsa

Eieromelett mit Spinat, Tomatensalsa

low carb babyfreundlich paleo glutenfrei

Zutaten

  • 3 Eier
  • eine Handvoll Blattspinat
  • 100 ml Milch
  • 2 große Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Zitrone nach Geschmack
  • Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Eier mit frischem Blattspinat und etwas Milch verrühren
  2. Die Masse in einer Pfanne 5-7 Minuten garen lassen
  3. Für die Salsa Tomaten, Knoblauch, rote Zwiebel, Olivenöl und ein paar Tropfen Zitrone und Basilikum in einem Mixer kleinhacken