Houbové rizoto

Houbové rizoto

vegetariánský bezlepkový

Ingredience

  • 1/2 kg směsi hub (např. šitaki, žampiony), nakrájené na plátky
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 středně velká cibule, nakrájená na kostičky
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 1/2 šálku rýže Arborio
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
  • 1/2 šálku strouhaného parmezánu
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
  • Sůl a pepř dle chuti

Postup

  1. V hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte houby a restujte, dokud nevydají šťávu a nezhnědnou, asi 10 minut. Houby vyjměte z hrnce a dejte stranou.
  2. V tomtéž hrnci na střední teplotě orestujte cibuli a česnek dozlatova.
  3. Přidejte rýži a restujte asi 2 minuty.
  4. Když rýže zesklovatí, přidejte bílé víno a míchejte, dokud se víno nevstřebá.
  5. Postupně přilévejte vývar, jednu polévkovou lžíci za druhou, a míchejte, dokud se každá dávka nevstřebá.
  6. Jakmile je rýže al dente a polévka téměř vstřebaná, přidejte houby, parmezán a máslo. Míchejte, dokud se všechno nerozpustí a směs nezhoustne.
  7. Podávejte s petrželkou a osolte a opepřete dle chuti.